魚介類の加工を行う水産加工工場は衛生管理が非常に厳しく、特に異物混入についてはわずかなミスも許されないと言えるでしょう。水産加工工場で導入されているのセキュリティシステムは製品の異物混入防止を目的とした、エックス線検査機や金属探知機が主です。製品によっては加熱や切り分けをせずに食べるものがあるため、市場でトラブルが起きないよう、入念な検査が行われます。また、生鮮食品でもあることから衛生管理に関するセキュリティシステムが導入されている工場もあります。

アルコールやオゾンなどで消毒、殺菌されて初めて検査をパスするシステムなので、衛生上の問題が生じることはありません。水産加工品に限らず食品を扱う工場では、そこで働く人の意識改革も重要なセキュリティ管理です。どれだけ高性能なシステムを導入しても、働く人が衛生管理をおざなりにしては意味がありません。こまめな手洗いなど自身の衛生管理に気を配ることが安全で高品質な製品作りの条件と言えるでしょう。

現場で働く人ができる衛生管理は手洗いの他、衣服の埃取りがあります。粘着テープで衣服にこびりついている埃や髪の毛などの汚れを取り除くのが一般的な方法です。初歩的な方法ですが効果は高く、異物混入を避けたい工場のほぼすべてで採用されています。また、エアシャワーと呼ばれる、強風を吹き付けて汚れを飛ばすシステムを採用する所も少なくありません。

粘着テープだけでは取り切れない汚れを除去できるので、細かい埃の一粒も残さずに現場へ入ることができます。

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